ALGAS Y SETAS DESHIDRATADAS

ALGAS Y SETAS DESHIDRATADAS

Wakame tiene un sabor suave y una textura similar a las verduras crujientes. Esta alga se usa en Japón comúnmente y es una buena combinación con ingredientes ácidos, tales como el pepino en vinagre o el limón. En Japón el wakame se utiliza habitualmente en sopas y ensaladas. Crece silvestre en la región de Ise-Shima  en Japón y se cosecha a mano.

Kombu se puede agregar con sabor extra a los platos de arroz y frijoles. Su uso en la cocina japonesa es similar al uso que se le da a las hojas de laurel en la cocina europea. Kombu es de la isla de Hokkaido, que por el clima frío es el lugar ideal para el cultivo de kombu.

En kombu es naturalmente rico en yodo (232.7 mg por 100 g). Si bien esto en sí mismo es una buena propiedad, hay algunos grupos específicos (mujeres embarazadas, personas con enfermedad de la tiroides y niños) a los que se limita la cantidad diaria. Por lo que no es recomendable el uso del kombu en estos grupos.

Arame tiene un sabor ligeramente salado, suave y por lo tanto es también llamado el "alga marina para los principiantes". Con Arame puedes cubrir todos los aspectos de un buen plato: es sabroso en misosoepen, ensaladas, como guarnición o fideos udon o soba-. Arame crece en la protegida bahía de Ise-Shima en la naturaleza y se cosecha a mano.

Sushi nori es ideal para envolver un delicioso sushi. El sabor de nori es ligeramente salado y umami. Mojar el sushi en el tamari y un poco para Ume y experimentarás una verdadera explosión de sabor japonés. Sushi nori cosechado en el japonés Ise-Shima Bay y tradicionalmente se procesa en hojas de nori.

Alga Agar Agar secada a baja temperaturapara conservar sus nutrientes y cortada en copos para hacer gelatinas naturales o espesas salsas o sopas.

Formato: 50 gr

Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.